准备食材:面包粉:300克,牛奶:134克,鸡蛋:1个(60克),白糖:36克,酵母:9克,盐:9克,黄油:25克
做法:将牛奶134克,鸡蛋一个60克,白糖36克,酵母9克放入面包机桶内。
加入面包粉300克, 随意选一面包程序,使揉成面团,取消程序。
加入盐9克和溶化的黄油25克。
选发面程序,开始搅拌。
搅拌结束时加盖打湿的厨房纸发酵至程序结束。
面板撒少许面包粉,取出发酵好的面团。
排气后分割为12个面团,滚圆后表面抹油静置。
八寸蛋糕模内部抹黄油防粘,将面团再稍滚圆放入模具。
加盖保鲜膜,再次发酵至2倍大,表面刷鸡蛋液。
将模具放入烤盘,烤箱预热,180℃,上下火,中下层,加盖锡纸,烤约25分钟。
手指按面包顶部回弹已熟,去掉锡纸,再烤四五分钟,烤色金黄即可。
柔软的小面包抹酱吃最棒!
小贴士:1、发酵好的面团为手指蘸面扎孔不回缩不塌陷。回缩是没发酵好,塌陷是发过了。
2、发酵时加盖打湿的厨房纸是为了防表皮变干,同时也促进发酵。
3、烤面包时要注意顶部上色较快,及早加盖锡纸,可用手指轻按面包顶部,回弹就熟了,可去掉锡纸上色至满意马上出炉。
4、放凉的面包回炉稍加热或微波十几秒,非常柔软好吃。
“看到海兰的德式午茶面包视频,一下被吸引住了。这个面包是配酱吃的,但我单吃也不错。 做是视频是手做的,我懒,后来就改用面包机揉面发面了,做好的面包依然柔软喷香。”