准备食材：虾:10只,豆腐:1块,红肠:1节,蛋清:1只,香菜梗:10根,生姜:1块,葱:少许,水淀粉:适量,盐:适量,鸡精:适量,料酒:适量
做法：准备好用料。
先把虾去壳，虾线留着小尾巴，加盐，鸡精，料酒 抓匀腌制十分钟。
豆腐用刀压碎。
加盐，鸡精，蛋清拌匀。
红肠用刨子刨出薄片。
在上面加上适量豆腐泥，一只虾仁。
从一边卷起来。
用香菜梗扎好。
上笼大火蒸10分钟。
再把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡再淋在豆腐卷上就可以。
清爽又鲜美的豆腐鲜虾卷就做好了。
小贴士：1.豆腐先压碎，拌起来比较均匀；
2.用刨子来片红肠比较方便而且均匀，象我这样刀工不好的可以尝
试这样的方法；
3.用香菜梗绑豆腐卷的时候可以先打一个大大的结然后再从上面套
上去这样绑起来比较方便。
4.红肠本身也有点咸度，所以盐要少加；
“虾仁鲜，豆腐嫩，红肠香，融合在一起用蒸的方法绘制而成，营养又美味，咬一口，汤汁流淌出鲜美”