准备食材：前猪蹄:一只,香菇:数朵,姜:2片,干红辣椒:5-6个,花椒:一小把,八角:一个,葱段:适量,白糖:一匙
做法：猪蹄洗净，氽一下水后，倒出洗净沥干水；
配料准备好；
锅里加油烧热；
加入白糖炒糖色（用冰糖更好，家里暂时没有）；
炒至略焦就可以了；
加入猪蹄翻炒；
炒至上色后加入准备好的配料（葱、姜、辣椒、花椒、八角），再加倒点老抽和黄酒再翻炒片刻；
加入没过猪蹄，大火烧开后，加入泡发好的香菇，转小火；
一真烧到猪蹄用筷子可轻易戳通即可，我喜欢吃烂一点的，所以文火烧了两个小时，中间水快干时加了点开水；
最后大火收汁，出锅，撒上小葱即可。
小贴士：个人认为，放点香菇可以去除猪蹄的怪味。