准备食材:奶油奶酪:80g,牛奶:280g,淡奶油:200g,鸡蛋:2个,柠檬汁:5g,香草豆荚:1根,砂糖:60g
做法:香草豆荚用刀划开,挑出里面的黑子
将挑出的黑子放入牛奶、淡奶油中,小火煮至沸腾后关火
将煮开的奶液盖上盖子,焖五分钟左右
奶酪室温下软化后,分次加入砂糖打发
加入柠檬汁搅拌均匀
将奶液冷却到40°左右,分次加入奶酪中搅匀
鸡蛋打散分次加入奶酪液中,搅匀成布丁液
将布丁液过筛之后倒入模具中,如表面有气泡用纸巾轻吸
烤盘加热水约模具二分之一处,160°,中下层,40分钟左右,插一根牙签进去,站住了就好了
小贴士:关于重点:在焖煮香草豆荚时不需要大火,大火会导致液体量变小,烧开焖会即可
烤制后加盖放入冰箱冷藏六个小时以上(一定要冷藏),那味道才是杠杠滴!