《酱焖鸦片鱼》的食材和做法

准备食材:鸦片鱼:1000g,油:适量,葱:适量,胡椒粉:适量,醋:适量,香菜:适量,糖:适量,盐:适量,姜:适量,蒜:适量,干辣椒:适量,生抽:适量,料酒:适量

做法:鸦片鱼一条,去鳞去头去内脏,清洗干净。
鱼很大切开。
锅烧热后放油,油热后放入葱姜、蒜、干红辣椒爆香。
加入鱼。
加入生抽
加入料酒
晃动锅体,防止鱼粘锅底。
加入米醋
加入盐
加入胡椒粉
加入糖
将葱姜蒜片放在鱼身上
加入水
水盖过鱼身。
鱼汤开火后改中火慢炖。
汤汁拷干后加入香菜
继续收干汤汁,留少许汤汁即可。

小贴士:鸦片鱼本身很大,家庭条件所致,所以要斩断烹制出锅再拼盘即可。

“  今天在鱼食遇到了新鲜的鸦片鱼,肉质细嫩而洁白,味道鲜美而肥腴。其实无论是清蒸还是红烧、酱焖,都是味道鲜美。难得在休鱼期遇到新鲜的鱼,我为了更好的入味,今天酱焖的方法,新鲜的鱼最好配上饼子,这也是我们家乡人最喜欢的菜肴。”