准备食材：五花肉:200克,胡萝卜:适量,青椒:适量,黑豆豉:适量,生抽:适量,老抽:适量,精盐:适量,洋葱:适量,八角:适量,生姜:适量
做法：准备食材。
把肉冷水下锅，将开时去除泡沫。
加入姜和八角煮至八成熟。
煮肉时可以来切好青椒和胡萝卜。
切好洋葱丝、姜丝，准备好豆豉。
把煮好的肉过一下冷水。
锅热入油，炒香洋葱和姜丝。
加入五花肉煸炒。
把肉煸香，加入豆豉。
加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。
加入胡萝卜翻炒匀。
加入青椒炒匀。
加入少许盐炒匀后即可出锅了。
装碟。
小贴士：1、煮肉时，用筷子能插入即可
2、煮过的肉过凉水不烫手，好切，肉片也脆口。
3、口味与配菜可随个人喜好。
“从小家里吃肉，大多是煮个七八成熟，然后下锅煎香，得出来多的油，会装在油罐里，用这些油来炒菜，然后 加些芹菜青蒜苗，或菜梗来炒肉片。
这种吃法在家乡，叫煎肉，加入其他蔬菜就叫炒肉。后来，慢慢的知道，叫炒回锅肉，呵呵 ，叫法太多，我就叫着炒五花肉吧。
我用的是胡萝卜、和青椒，也可以用红椒和青椒，用了胡萝卜和青椒，吃辣的就挑着辣椒吃，喜欢胡萝卜的就吃胡萝卜，各取所好，一碟菜，两全其美了。”