准备食材：新鲜草鱼:一条,盐:适量,味精:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,酱油:适量,葱:适量,鸡蛋:一个,淀粉:适量,吉士粉:适量,姜:适量
做法：草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。
把鱼片成大片。
片好的鱼片。
切成瓦块形小段。
葱切段，姜切片。
放料酒。
放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。
备淀粉、吉士粉，各一半。
将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。
坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。
炸制过程中翻几次身，均匀炸制。
炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。
小贴士：炸制过程中掌握好油温，不宜过高。
“喜欢吃洋快餐的美食家们，不妨自己在家炸鱼排。自家出品，不仅经济划算，吃起来更加安全放心，营养美味，值得回味。”