准备食材：面粉:500克,开水:300克,冷水:120克,葱花:适量,鸡蛋:适量,油:适量,盐:适量,蒜蓉辣酱:适量
做法：面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。
用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。
将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。
将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。
取1/10的面团，搓成长条形按扁。
用擀面杖擀薄。
刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。
从长的一侧卷成条状。
卷成饼坯。
放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。
取醒好的饼坯按扁。
擀成薄薄的饼即可。
平底锅中倒油，放入葱油饼。
煎至两面金黄，取出。
打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。
盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。
涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。
对折装盘，开动。
小贴士：1、葱最好选择香葱，盐不要放多，100克葱花配2克盐左右。
2、10张饼一次吃不完，剩下的饼坯可以每张间用保鲜膜隔开，放到冰箱里冷冻，吃的时候取出不用化冻直接烙，和新鲜的一样美味。这样早晨也可以吃到热乎乎的葱油饼了。记得是擀薄后直接冷冻，不要烙熟哦。
3、老公不喜油多，所以我烙饼时放的油很少，饼的颜色比较浅。如果可以多放些油，以半煎炸的方式，饼会更加酥脆金黄。大家自行选择自己喜欢的方式。
4、酱料可以选择各种口味，甜辣酱、甜面酱、番茄酱等等都可以。