准备食材：臭干:3块,花生米:160g,盐:适量,油:适量,花椒:适量,小干辣椒:适量
做法：臭干洗净，切丁
坐锅，锅内加水，烧沸
倒入臭干，水再次沸腾
用铲子摁摁豆干，感觉有些发紧，立即关火
捞起，备用
花生米用水清洗，略泡片刻
干锅小火，倒入食用油
放入花椒粒和小干辣椒
将花生米倒入漏斗，即刻倒入锅内
加盐，中大火翻炒，水干，转小火翻炒。当花生仁微微泛黄时，即刻关火，炒不停地炒
当油锅的温度下来了，倒入臭干中小火翻炒几下，转小火继续炒片刻，关火
装盘，上桌
小贴士：1、花生米用水浸泡一分钟左右
2、冷油下花椒干辣椒以及花生米、盐
3、干子，不很煮，否则会发泡
“父亲爱吃臭干炒花生米。尤其是夏天，喝点酒就着花生米，父亲吃的很惬意。以前我都是分别将花生和臭干用油炒了之后再烩。可父亲说他牙不好，臭干经油炸后，外皮有点硬。今天我就改良了一下，将臭干用沸水焯一下，送给父亲，老人家吃的很开心。
臭干，维生素B族含量很丰富，对预防老年性痴呆起到一定预防作用。由于臭干是经过发酵的，发酵后臭干中的植物蛋白质会分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，能增进食欲，帮助消化。”