准备食材：带骨羊肉:1000kg,红葱:适量,花椒:25粒,鲜姜:适量,生抽:适量,盐:适量,干辣椒:适量
做法：新鲜带骨羊肉剁成一寸大小的块放入锅中
加入凉水至肉的80%，水不能多放，大火烧开撇去浮末
锅内放入葱花、花椒、鲜姜、干辣椒适量、加入生抽、盐，加盖，高压阀排气后高压18分钟，开锅大火收干水分即成
装盘
小贴士：水要收干鲜味才浓，切不可放大料
“带骨羊肉二斤半左右，剁成一寸到一寸半的块，高压锅放肉块和凉水，水大约至肉的8成、不淹没肉，打火将水烧开，撇去浮沫、锅内放入葱花、花椒、鲜姜、干辣椒适量、加入生抽、盐，加盖，高压阀排气后高压18分钟，开锅大火收干水分即成”