准备食材：低筋面粉:60克,牛奶:55克,鸡蛋:5个,食用油:50克,细砂糖:80克
做法：牛奶和食用油混合，加入20克细砂糖，小火加热并不停搅拌至沸腾，离火晾凉备用。
待温度降至80度时，倒入过筛好的低粉。
翻拌均匀，成烫面糊静置备用。
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
蛋白中加入剩余的60克细砂糖，滴入几滴柠檬汁。
打发至干性发泡备用。
此时烫面糊已经冷却，将蛋黄加入。
翻拌均匀，成粘稠的蛋黄糊。
将蛋黄糊倒入打发好的蛋白霜里。
翻拌均匀。
把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，55分钟。
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
晾凉后切块即可食用。
小贴士：请根据自家烤箱的脾性调节温度。
“烫面戚风比普通戚风更柔软，因为他含水分更多，含蛋量也高，是一款超级软绵细腻的戚风，口感和普通戚风比较的话，是更加的软，更加的湿润，好比天上的云朵般轻盈柔软！”