准备食材：茄子:1个半,五花肉:50克,盐:2克,甜面酱:少许,酱油:少许,白糖:1克,辣椒:1个,葱花:少许,姜丝:少许
做法：长茄子，洗净，切段。
再切成条，备用。
猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。
最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。
将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。
炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。
将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。
肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。
倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。
加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。
成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。
小贴士：茄子本就蒸熟了，炒时翻拌均匀即可，不要过度翻动。
“茄子既营养又好吃，但是很吸油，不太符合“少油”的饮食标准。下面分享一个不吸油的方法，做法很简单，而且成品味道也不错。”