准备食材：老母鸡:适量,干香菇:适量,小葱:适量,生姜:适量,料酒:适量,白酒:适量,醋:适量,冰糖:适量,老抽:适量,盐:适量
做法：原料图。
干香菇泡发。
老母鸡处理干净后，连同葱结，姜片，香菇一同放入电压力锅中，倒入料酒，少量白酒去腥，滴入几滴醋，加入适量清水，按炖鸡键炖熟。
炖熟后，将鸡肉去骨，放入锅中，加入冰糖，老抽，盐调味，倒入适量鸡汤，大火煮沸。
煮制汤汁浓稠时关火。
小贴士：1、做焖鸡，食材以选用老母鸡为好。
2、香菇连同鸡一起炖煮，这样鸡肉中含有香菇的清香。
3、加入少量醋，一是鸡肉更容易酥烂，二是口感更好。
4、用电压力锅或高压锅炖熟的鸡肉很容易脱骨。
5、大火收汁时注意，防止沾粘。
6、尽量选择干香菇泡发，因为干香菇比新鲜香菇味道更浓。口感上更有嚼劲。