准备食材：面粉:500g,白菜:200g,油:适量,盐:适量,酵母:5g,苏打:适量,面碱:适量
做法：酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面
揉成面团放置温暖的地方饧发2小时
这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重
再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发
白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分
将白菜挤干水分备用
将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮
再涂抹一层植物油
将白菜均匀的铺满面皮
从一头卷起
卷成长条状
用刀切成小段
锅中坐水，间隔的摆入菜卷子
盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可
小贴士：1白菜要挤出水分再用否则蒸出来的卷子就不好看也影响口感
2卷子入锅要间隔开
3关火后焖两三分钟后再出锅，以防卷子遇冷后回塌
“我很喜欢吃面食，但在发面这块还从来没用过酵母发面。以前都是用的老面没用过酵母，在咨询淡老师后自己也开始试着用酵母发面。做完后发现酵母发面的时间要比用老面快，而且蒸出来的馒头也比较喧软，个人觉得味道没有老面做出来的好吃。”