准备食材：黄豆芽:500克,干辣椒:5个,蒜瓣:3粒,葱:适量,食用油:适量,盐:适量,生抽:适量,醋:适量,鸡精:适量,糖:适量
做法：黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。
锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。
焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。
炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）
香味出来后放入豆芽，快速翻炒。
加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。
快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）
最后放入葱段翻炒几下起锅。
成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。
小贴士：1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。
2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。
“黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
天气热的时候做些酸辣的菜最开胃了。”