准备食材：排骨:2斤,番茄酱:适量,白糖:少许,冰糖:少许,生抽:少许,老抽:少许,盐:少许,鸡精:少许,料酒:少许,生姜:少许,八角:少许,桂皮:少许,黑醋:少许
做法：原料：排骨两斤，生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄酱、八角、桂皮等
汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制
汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟左右
炒锅内放少许油，放入白糖、八角、桂皮、生姜爆香
看锅内白糖融化至黄色小泡浮出油面，将腌制好的排骨下锅翻炒
待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋，加冰糖再次翻炒均匀
待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋、番茄酱、加冰糖再次翻炒均匀
锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火收汁
锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火
放入盐、鸡精少许待锅内汤收汁即可停火出锅
装盘
小贴士：1、有过放少许白糖炒至焦色是为了炒糖浆给排骨上色，自己炒的糖浆上色红润、柔绵、甘甜；
2、放冰糖即可调味又增色，使排骨色泽鲜亮；