准备食材：鲫鱼:1条,豆腐:1块,姜:6片,葱:2段,花生油:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,料酒:适量,鸡精:适量
做法：准备材料。
鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净抹干，用料酒和盐腌10分钟。
豆腐切成块。
炒锅烧热，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油。
鲫鱼放入煎至两面金黄色。
加入足够开水，放些葱段，加些料酒。加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），小火煲40分钟，鱼汤即呈乳白色。
加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精、香菜调味即可。
鲜美的汤。
小贴士：第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；
第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；
第三、开始的时候，一定要开大火煲10分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。