准备食材：紫薯:280克,糯米粉:大约100克,豆沙馅:120克,绵白糖:适量
做法：把紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。
把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。
趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。
戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
用虎口逐渐向上推，收口。
最后包裹成圆形。
月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。
将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。
这是做好的紫薯豆沙糕。按照我的食材量，大概可以做8个紫薯豆沙糕。
装盘即可食用。
小贴士：1、如果喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳，白糖也可以。
2、如果没有模具，可以做成茶巾绞，就是将保鲜膜收口并纽紧，拆开保鲜膜即可。
“紫薯豆沙糕是一种以紫薯、芸豆为主要食材的糕点。吃起来清凉微甜，细致爽滑，入口即化。”