准备食材：羊尾笋:230g,猪肉:260g,荠菜:250g,面粉:500g,料酒:适量,食盐:适量,香油:适量,虾皮:适量,葱花:适量,生抽:适量,猪油:适量
做法：食材图，老老实实都称了下，以便下次估算，也供大家参考。
面粉慢慢加水，用筷子搅成絮状。
揉成光滑的面团
再切丁，
羊尾笋先撕成细条后再切成丁末
再切丁，
荠菜也切成末
荠菜和猪肉、笋丁一起剁成馅儿
放入料理盆，加料酒、香油、食盐适量搅拌均匀备用
擀了几次大张皮，用了一个干果瓶盖扣出圆皮子
放入馅儿
中间一捏
两边角先捏一下，让靠自己身体的一面短一些，外边长一些，将外边的打折捏住就行
大皮扣出的都包好了
剩下的边角料重新揉在一起，切成小剂子，一个个擀皮包好
开水煮开，水里加一点点食盐下饺子，煮开再加冷水重新再煮开即可
汤碗放虾皮葱花、生抽和猪油适量，冲入开水，加入煮熟的饺子，趁热吃。
小贴士：1，这次一斤面包了约53个饺子，其中最后有几个大了点，馅儿可包55个的。
2，煮水饺时，水里加一点点食盐不容易糊锅。
3，喜欢吃干饺子的，捞出放盘子，蘸食自己喜欢的调料就行。我喜欢汤饺，有紫菜的话可放一点，这次家里没有就没放。
“快过年了，翻看整理一下冰箱，还有些食材藏了很久了，赶紧地吃了吧。不然耽搁放年货。好吃不如饺子。家里好久没包饺子吃了。先练练手，还打算买些新鲜食材包了速冻准备着。”