准备食材：牛肉:300克,芹菜:100克,青笋叶:300克,蒜苗:100克,香菜:50克,小米辣:20克,香葱:10克,干辣椒:2条,花椒:10克,花椒面:1茶匙,辣椒面:3茶匙,味精:1/4茶匙,盐:2茶匙,酱油:3茶匙,蒜:2棵,姜:1块,碗豆粉:2茶匙,豆瓣酱:2茶匙
做法：将牛肉洗净切薄片放入碗豆粉、豆瓣酱、盐加点水拌匀放一旁待用.
汤锅里放入约1500毫升水，放入小米辣碎段、蒜片、蒜苗头、姜片、花椒、酱油、盐烧开熬15分钟待用.
将洗净切长7厘米左右的芹菜、青笋叶、蒜苗叶入油锅炒至7成熟放入适量盐盛在碗底待用.
将炒锅里放入适量菜油烧熟！同时将腌制好的牛肉放入汤锅里小火煮5-7分钟！放入少许味精！时间可根据牛肉片厚薄来看，主要要煮熟又不能太老！
将煮熟的牛肉捞出平铺放在蔬菜上，淋上煮牛肉的汤汁！汤汁刚刚淹过牛肉即可，不宜太多！
将辣椒面、花椒面、盐、味精放在小碗拌匀后撒在牛肉上面！在放上干辣椒段、干花椒.
最后趁热淋上烧熟热油！上面撒上香菜和香菜段即可！
小贴士：炒蔬菜的时候不宜炒的过熟，因为后面淋上汤汁和热油的时候蔬菜还会变熟一点，一开始炒太熟的话后面就太软啦！