准备食材：鸡蛋:2个,木耳:200克,红椒:2个,青椒:1个,葱:适量,料酒:适量,花生油:适量,酱油:适量,盐:适量
做法：准备好需要的材料。
辣椒洗净切块，木耳洗净用手撕成合适大小。
葱洗净切段。
热锅，将木耳炒干水分，盛出。
将鸡蛋打到碗里，加入盐，料酒朝一个方向打成均匀的蛋液。
热锅加油，将鸡蛋倒进锅内炒至8分熟，盛出。
另起锅，爆香葱白。
加入辣椒快速翻炒几下。
加入炒干的木耳，加适量盐。
加入炒好的鸡蛋、香葱，酱油调味即可出锅。
小贴士：1、在温水中加一点盐再放入木耳浸泡，可以让木耳快速变软。
2、温水中放入木耳，加两勺淀粉进行搅拌，这种方法可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。
3、木耳先炒干水分，再次回锅，更加入味。