《香草北海道戚风》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:鸡蛋:3个,细砂糖:40克,玉米油:25克,牛奶:30克,低筋面粉:30克,蛋黄:2个,玉米淀粉:6克,黄油:15克,淡奶油:100克,香草夹:1╱2根

做法:首先准备好杯子戚风材料
蛋白与蛋黄分好,蛋黄部分加入10克细砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化
加入玉米油,搅拌均匀
加入牛奶,搅拌均匀
筛入低筋面粉
再次用蛋抽搅拌均匀
蛋白用打蛋器搅打至粗泡,细砂糖分两次加入蛋白,打至湿性发泡
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
将蛋糕糊装进裱花袋,挤至杯子六分满
放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
做好的蛋糕晾凉待用,这个时候会看到略有回缩
卡仕达酱的制作:准备好材料
蛋黄加入细砂糖,搅拌至糖融化
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,用蛋抽搅拌均匀,没有干粉颗粒即可
牛奶放入奶锅中,香草荚剪开一半,取出香草籽,加入牛奶中,加热至奶沸腾
牛奶加热好后,加入到蛋黄糊中,边加入边搅拌
最后将混合物加入到奶锅中,小火加热
加热时注意翻拌,可以看到液体慢慢变的粘稠
到一定稠度时,关火,加入黄油,利用余温融化黄油
蛋黄糊放冷水,隔水降温,同时将100克淡奶油打发至6分
冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中,两者混合均匀成为香草卡仕达酱
卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中,插入戚风蛋糕中,填满即可

小贴士:1.低筋面粉含量比较少,出来的蛋糕口感极其轻盈
2.回缩是正常,加入卡仕达酱会将戚风填充,变得丰盈
3.香草荚选用,没有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下,口感极佳,宛如冰淇淋般的口感,加入水果装饰,送礼聚会两相宜!

“里面的香草卡仕达酱是个亮点,配上轻润柔软的戚风,华丽丽的水果装饰,这道能拿的出手的甜品是女生的最爱,要是聚会什么的,不用切开,一人一杯子,吃起来优雅从容!
四方杯子六分满面糊,约能做10个
卡仕达酱量略多,因为想要夹个泡芙什么的,要是做北海道戚风,建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。
能做出四方杯子六分满,约10个”