准备食材：鸡蛋:5个,低筋面粉:100g,椰粉:20g,牛奶:80g,色拉油:80g,白砂糖:90g,柠檬汁:几滴,盐:1g
做法：准备好所有材料
低粉与椰子粉混合过筛备用
分离蛋清蛋黄
蛋清中加几滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打至粗泡
分3次加入共60g白糖，打至硬性发泡
蛋黄中加入牛奶、油和盐
用电动打蛋器低速搅打均匀
将过筛的粉类倒入蛋黄液中
用刮刀将蛋黄粉类翻拌均匀，不可划圈搅拌
将三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中翻拌均匀
将混合均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌
蛋糕糊装入无油无水的8寸圆形模具，用力震两下
放入提前预热的烤箱中下层，上下火120度30分钟后转140度30分钟
烤好后取出立即倒扣于网架上
冷却后脱模
小贴士：1、盛装蛋白的容器和模具一定是无油无水的。
2、蛋白中不能有蛋黄。
3、制作戚风蛋糕蛋白的打发固然关键，但对烘焙新手来说也要切记不能打发过了，关于蛋白打发到位的标志除了尖挺的小三角，用一根筷子立在其中不倒也是标志之一。
4、关于烘烤温度要根据自家烤箱来调试，从低温试起，戚风蛋糕一般120-150度。