准备食材：牛腩:500g,番茄:3个,西芹:2根,洋葱:1个,胡萝卜:1根,水:适量,葱姜蒜:少许,香叶:2片,橄榄油:10g,迷迭香:少许,盐:少许
做法：锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿
加入胡萝卜，洋葱，西芹
翻炒，稍稍变软
加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒
加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时
捞出牛腩，其他都不要
倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末
加入番茄继续煸炒，出汤汁
加入洋葱煸炒
加入胡萝卜，牛腩煸炒
撒入迷迭香
倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可
小贴士：准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末
西芹，可以用欧芹替换
迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）
牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整
炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈
“牛腩，众多肉类当中，蛋白质含量很高，脂肪含量比较低。牛肉含铁量高和西红柿搭配，可以摄入更多的胶原蛋白，咸甜口儿，不管是老人小孩，还是成年人都很爱吃。”