准备食材：虾尾:300克,干辣椒:1把,蒜头:5个,花椒:一把,香叶:3片,生抽:2汤匙,盐:适量,鸡精:适量
做法：1、材料准备，大头虾摘下虾尾洗净备用；
2、热锅放适量油，放入所有香料小火煸炒至香；
3、再放入虾尾，大火煸炒至八分熟；
4、加入料酒和少量的水，大火加盖焖煮；
5、焖煮到汤汁收干，放盐及鸡精调味即可。
小贴士：不能吃辣的话，辣椒少放，或者辣椒过了油就捞出来，最后出锅再放进去拌一下即可。
“我们一家比较爱吃虾，晚餐就隔三差五的吃虾，因为回来晚么，不管是白灼还是红烧都很快手。现在菜场里面数基围虾和大头虾比较便宜了，今天换换口味吃辣，用大头虾做了个香辣虾，这个超辣哦，诺宝吃不了了，我和诺爸过过嘴瘾。
我说的大头虾就是罗氏沼虾，因为头比起基围虾要大很多，因此在我们这里称大头虾。这个时节的大头虾，虾头里面有虾黄的，我摘了虾尾，取下虾头里面的虾黄，用来做了虾黄豆腐，味道很鲜美。”