准备食材：猪肉:400克,鸡肉:100克,葱:10克,鸡蛋:1个,姜:10克,玉米淀粉:20克,花生油:10克,水:200-250克,盐:10克,胡椒粉:4克,十三香:4克,鸡精:少许
做法：猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；
放入葱末、姜末、鸡蛋；
放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；
分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；
一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；
锅里将水烧开，但不要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。
滑嫩的肉丸
小贴士：1、肉越细越好，最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。
2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也别太稀了，太稀不成型。
3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲，这样吃起来既有弹性，又有口感，还不会松散。
“因为加入了鸡肉，又因为加入了不少的水，这款肉丸特别的嫩。如果肉馅再细一些，肉丸会更滑，口感会更好。”