准备食材：猪肉:190克,冬笋:150克,水发木耳:60克,黄瓜:60克,油:适量,盐:适量,黑胡椒粉:1/4勺,五香粉:1/4勺,白糖:适量,葱:10克,姜:3克,红杭椒:6克,香醋:适量,生抽:适量,料酒:适量,花椒:1小勺,淀粉:适量
做法：猪肉洗净，切成丝。
冬笋洗净，切成丝。
泡发好的木耳冲洗干净，切成丝。
黄瓜洗净，切成丝。
肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
红杭椒去籽、去筋、切成丝。
葱白切丝，姜去皮切丝。
在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉。
炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出。
锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油。
放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒。
炒出香味后放入冬笋丝，翻炒。
放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒。
放入肉丝，翻炒。
倒入调汁，炒匀。
大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出。
小贴士：1、腌肉时放淀粉不宜过多，1小勺即可，使肉质更嫩。
2、调汁中的调料依个人口味调整定量，水淀粉即淀粉与凉水数量约为1：2，搅匀，最后倒入锅中前再度搅匀。
“因为不太能吃辣，所以如鱼香肉丝般的川菜即使喜欢，却从不多吃，更不曾做过。这次所做的，也不能说它是鱼香肉丝。没有用郫县豆酱炒汁，腌肉时又另放了现磨的黑胡椒粉，二者还是有些不同。所以，宁愿叫它椒香肉丝。
用香辛微辣的现磨黑胡椒粉腌过的肉肉，再经过花椒制热油的煎香，仿如鱼香般的调味汁包裹，便成就了这道融合着酸、甜、咸鲜、微辣等多种滋味、超级开胃爽口的椒香肉丝。配上一碗米饭，那感觉，真真是极好的……”