准备食材：土鸭蛋:两个,胡萝卜:薄的两片,青辣椒:两个,大葱:少量,料酒:适量,生粉:少量,盐:适量,味精:适量
做法：两个鸭蛋，两根青辣椒。两片胡萝卜，大葱适量。所有配料切丁。
所有配料切丁之后放入碗里。打入鸭蛋，放适量料酒，盐和鸡精。适量生粉。一汤勺水。打散鸭蛋，直到不会粘筷子。
冷油下锅，直到油冒泡，倒入鸭蛋。
倒入锅里，锅左右摇动，让蛋液分开均匀，煎至凝固之后晃动翻面。
翻过来之后五秒左右关火，留锅里的余热在停留会。整个拿出或者用铲切小块。这样就算完成了。
小贴士：我是因为家里没有红辣椒就用胡萝卜代替了。因为鸭蛋比较腥，加入有点辣的辣椒就没那么腥了。熟了是不辣的。放入生粉和水口感会好点，不会干干的，鸡蛋也可以用同样方法。
“ 鸭蛋的价值之鸭蛋的药用功能——
鸭蛋知识介绍：鸭蛋Duck egg，营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
鸭蛋营养分析：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 鸭蛋适合人群：一般人群均可食用。
1. 适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用;
2. 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
鸭蛋食疗作用：鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经;
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。 鸭蛋食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 鸭蛋做法指导：鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。（百度查询的）”