准备食材：面粉:250克,干酵母:2克,清水:130ml,韭菜:250克,虾米皮:15克,鸡蛋:2枚,盐:2克,味精:1克,胡椒粉:适量,香油:10克,烹调油:适量
做法：面粉加入酵母用清水合成面团，饧30分钟备用。
把韭菜切末备用。
锅中放少许油煸香虾皮，然后倒入鸡蛋炒熟晾凉。
把鸡蛋、虾皮晾凉后同韭菜混合，用味精、胡椒粉和盐调味，然后倒入少许香油拌匀。
把饧好的面团揪成剂子擀成面片，在二分之一处铺上馅料。
铺好馅料后把面皮对折，然后用手或花纹刀、餐叉等把面皮边缘按压好封口。
把包好的韭菜盒子放入电饼铛，盖好盖子，先烙至稍微上色，然后用毛刷涂抹少许油，再继续烙至颜色金黄即可。
烙好后便可趁热食用。
小贴士：韭菜盒子特点；颜色金黄、皮焦馅香、味道十分鲜美。
温馨提示；
1、我感觉烙制韭菜盒子还是用半发面比较好，吃起来口感好，不会韧性太大。
2、韭菜馅料里适当多放一些油，颜色可保持鲜绿色不易变色，既好吃又美观。
大炒勺的这款用自家种的韭菜制作的“韭菜盒子”就做好了。吃起来感觉和味道都不一样呦，很香的，呵呵！供朋友们参考！
“这个季节的韭菜长势飞快，就如同草一样，一个劲儿的疯长，如不及时收割看起来就和草没啥区别了。那还是在六月份的时候，随意在自家小院的花圃边角撒了一些韭菜籽，到现在也不知割了多少茬了，都是邻居帮忙割帮忙吃的，呵呵！
今天下班早，心血来潮亲自动手割了一小把稍微嫩一些的韭菜，顺便又把密实的韭菜刨出来去掉老根和老茎，从新间隔好一定的距离整齐的栽种了一遍，这样既可以观赏又可以食用，呵呵！
伏天在院子里劳动可真受罪，弄了一身的臭汗，浑身粘呼呼的十分不爽！可回到房间冲了个温水澡之后，感觉还是很惬意的，呵呵！凉爽过后，就用割下来的韭菜，做了几个“韭菜盒子”先犒劳一下自己，很久没吃这东西了，偶尔吃一次还是很香的。
记得还是在两个月之前，自家的韭菜刚刚长第一茬的时候，茎部是紫色的，棵棵挺拔，湛清碧绿的叶子看起来就很诱人，十分鲜嫩，味道也很窜。我把它割下来送给了邻居阿姨，她做了一些韭菜盒子还包了饺子，做好后送我几个品尝，吃起来那叫一个香，还是第一次尝到自己种的韭菜的味道，那感觉，真是不一样呦！想到此口水快出来了，呵呵，还是快快动手吧，韭菜盒子的做法如下；”