准备食材：排骨:500克,山药:200克,南瓜:100克,八角:1粒,葱:适量,姜:适量,料酒:适量,酱油:适量,冰糖:适量,醋:3克,盐:适量
做法：排骨洗净，用清水泡至1小时。
山药去皮，切成滚刀块。
南瓜去皮切成块。
把排骨焯水后沥干水分。
下入5成热的油锅。
小火炸至金黄。
把切好的山药过油。
炸至金黄。
锅中留底油，爆香葱姜 八角。
下入炸好的排骨和山药 南瓜。
加入酱油 料酒 5克的醋，糖和开水。大火转小火焖至30分钟。
加入盐和剩下的醋收干汤汁即可。
小贴士：醋加热以后会挥发，要先加一半的量，最后出锅再加入剩下的一半。
“糖醋排骨是我喜欢的一道肉菜。哈哈 肉肉我都喜欢，更喜欢酸酸甜甜的味道。今天来个创新在糖醋排骨的基础上添加了山药和南瓜。使这道糖醋排骨的营养得到了升华。是一道荤素搭配的糖醋排骨。只可惜南瓜切得小了。最后出锅基本已近找不到了。不过味道和营养留在排骨上了。其特点；泽红亮油润，口味香脆酸甜，
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。”