准备食材：肘子:适量,八角:适量,桂皮:适量,辣椒:适量,葱:适量,香叶:适量,老抽:适量,冰糖:适量,盐:适量,姜:适量
做法：准备好肘子。
肘子用清水泡至2小时以上。
准备好辅料。
葱切段，姜切片。
老汤提前从冰箱拿出解冻。
肘子洗净后焯水。
锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。
取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制 1小时。
将蒸好的肘子放入盘中。
另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，
烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子，放入较大的碗中。
小贴士：没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。