准备食材：鸡胗:4个,花菜:150克,南瓜:50克,姜:2片,大蒜:2瓣,料酒:1汤匙,蚝油:1/3汤匙,生抽:1/2汤匙,淀粉:少许,鸡精:少许,香油:少许,盐:适量
做法：原料准备好；
花菜洗净撕小朵，南瓜去皮切成丝，姜切丝，大蒜剁碎；
鸡胗用盐搓洗后冲洗干净，切十字花，调入料酒、蚝油、生抽、淀粉和少许盐腌制5分钟；
锅内入适量油，放入姜丝和大蒜沫炒香，下入花菜翻炒至七分熟；
下入南瓜同炒至熟，调入盐、鸡精和少许生抽，盛出备用；
另起一锅，入适量烧至6分热时，把鸡胗倒入滑油，取出，下入姜丝和蒜沫炒香，再次下入鸡胗旺火快炒两三分钟；
鸡胗熟后，把炒好的花菜倒入锅中，炒匀即可关火，点上香油；
盛盘出锅
小贴士：1、鸡胗是内脏，有股异味，可用盐搓洗，或用淘米水清洗，或者用开水焯一下；
2、炒鸡胗一定要大火快炒，免得失去口感。
“花菜富含大量的维生素C，维C含量是西红柿的3.2倍，在补充维生素及抗癌防癌方面，一直扮演着“贫民医生”的角色，多吃菜花有利于人的生长发育，可以促进肝脏解毒，增强人体免疫力。
鸡胗是我比较喜欢吃的内脏，韧脆适中，口感好，有帮助身体消化的作用，适合爆炒和卤，今天这道菜用的是爆炒的做法。”