准备食材：猪肝:一块,大蒜:一把,姜:一片,干辣椒:一个,料酒:少许,生抽:少许,鸡精:少许,盐:一勺,香油:几滴
做法：猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片
大蒜洗净切断
猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用
腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片
锅内热油，下入姜和干辣椒爆香
滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色
下入大蒜翻炒
炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅
小贴士：1.猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉
2.锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅
3.炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了