准备食材：虾仁:200克,鸡蛋:2个,葱:适量,盐:适量,料酒:少许,白胡椒粉:少许,淀粉:适量
做法：准备成品虾仁自然解冻
葱叶切碎
解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟
用厨房纸试干水分
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉
搅拌均匀腌制片刻
蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀
水淀粉搅匀准备好
将虾仁入锅汆烫至七分熟，捞出
将虾仁入锅汆烫至七分熟
捞出盛入大碗内，倒入蛋液
倒入水淀粉
加入切好的葱叶
一起搅拌均匀
锅内热油
将混合虾仁的蛋液倒入炒熟即可
小贴士：①虾仁要先烫过再炒，因为鸡蛋容易熟，如果和鸡蛋一起炒，虾仁炒熟后鸡蛋会炒老
②所有食材预先调味好再一起倒入锅中炒，可以保持虾仁和鸡蛋的鲜嫩与滑口
“滑蛋虾仁是一道简单并且促进食欲的家常菜
软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味
虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍
还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分
且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统”