准备食材：竹笋:适量,鸡蛋:3-5个,盐:适量,糖:两大勺
做法：先将竹笋在开水里煮20分钟左右，然后取笋尖（比较嫩的部分），切碎，剁成稍大的末末。
鸡蛋打在碗里搅碎，放入盐和味精调味，然后将孙尖末末放入碗里搅拌均匀。
在锅里放适量的食用油，烧到7分热的时候倒入笋尖蛋液
把蛋液摊成鸡蛋块
在摊好的鸡蛋块里面，加水。（就用放蛋液的碗盛水）可以稍微多加一点。
等水烧开，放入适量的盐调味，稍微咸一点，然后加入两勺糖（糖可根据自己的口味来放，我是无锡的，所以比较喜欢甜一点的。）等水稍微收掉一点就可以了，撒点葱花的话更香。家里没有就省了。
小贴士：这道菜是每年春笋上市后必吃的菜肴，家里人都非常喜欢。