准备食材：菜花:1个（约400克）,花椒:10来粒,干红辣椒:5-7颗,大蒜:2瓣,葱花:少许,姜片:少许,食用油:约15克,盐:少许,味精:少许,陈醋:少许
做法：选新鲜的菜花一只，洗好沥一下水。
剥去叶子，把菜花用手掰成小粒。
依次切好葱粒，姜片，蒜末，然后辣椒切碎。
炒锅烧热，加油趟一下锅。
迅速下入花椒炸一下捞出，下葱粒和姜片爆香（如果用整只的辣椒或辣椒段都应该在这个步骤放入）。
放入择好的菜花炒一下立刻放入辣椒碎，并改用中火不断翻炒（如果用的是天然气应该用大火不断翻炒并反复颠锅，这样效果会更好）。
放入味精和盐继续翻炒一下，这时菜花会有少量的出水，马上改至大火加入陈醋和蒜末翻匀关火出锅。
一盘美味可口的酸辣菜花就做好了。
小贴士：菜品特点：
酸辣可口，并伴有铁锅炒制的特有香味。色泽素淡中透着一丝红润，吃起来脆、辣、酸、香。
制作要领：
1辣椒碎切不可在放菜花之前放入，否则会炒糊了
2盐不可过早放入，否则菜花提前出水会影响到成品的口感，所以炒制的过程要用中火而不用大火（当然如果用气灶可以不停颠炒就另当别论）
3加入陈醋前改大火的目的是为了使醋放入时呛一下锅，这样口感会很好
4放入盐和味精后要尽快的完成其他步骤，不然吃起来就不脆了
“今天到市场转了一圈，想到平时家人就喜爱吃我炒的素菜，专门为他们买了些超级新鲜的菜花，中午炒来给他们调下口味，儿子不喜欢过辣的，这里我用的辣椒只有3粒。”