准备食材：莜面:260克,开水:适量
做法：准备好莜面
开水倒入莜面中，用筷子搅拌
稍微凉后和成面团，饧几分钟
揪成核桃大小的剂子，均匀用力搓成细长条的面条
将搓好的面条摆好放在蒸锅中
蒸锅盖干大火蒸6-7分钟
把黄瓜切丝、红辣椒和香菜切小段，撒在莜面上，最后把做好的香菇鸡汁汤浇上去，加适量醋搅拌
小贴士：1、莜面要用刚烧开的开水和面，一半莜面一半开水。
2、莜面还可以煮着吃或炒着吃，配菜可荤可素。
“莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，含有丰富的人体所需的各种物质，比如，维生素、植物蛋白、矿物质以及膳食纤维等，都是人体所必需要补充和摄取的一些天然物质，对心脑血管和糖尿病患者都很有好处。”