准备食材：土豆:2个,胡萝卜:1个,猪里脊:适量,青椒:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,生抽:适量,料酒:适量,淀粉:适量,盐:适量,色拉油:适量,醋:适量
做法：准备好胡萝卜和土豆。
把胡萝卜和土豆洗净去皮并切成厚约2~3毫米的小菱形片。
准备好里脊肉。
把里脊肉洗净切薄片待用。
姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切小菱形块待用。
然后，把切好的里脊加入料酒拌匀。
再加入生抽抓匀。
最后加入淀粉抓匀腌制5分钟。
锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
接着放入里脊肉片翻炒均匀。
当里脊肉片变色后，加入或萝卜和土豆片翻炒均匀。
接着加入香醋翻匀，以保持土豆片和胡萝卜片的脆嫩。
当土豆片略变色时，加入适量的盐翻匀。
再加入青椒翻炒约半分钟即可出锅装盘
小贴士：1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。我这里的土豆片就没有水洗。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、没有里脊肉，普通猪肉也可以。如果普通猪肉也没有，也可以不放肉，只用胡萝卜和土豆煸炒。
5、此菜不宜炒制时间过长，以保持其脆嫩鲜香的口感。
6、菜中尽量不要放小干红辣椒，因为孩子的胃粘膜比较稚嫩，不宜过辣刺激。选用青椒提味微辣即可。
“土豆又称马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜.
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B，、维生素B：、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。
胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克红萝卜中含磷140克，钙305毫克，糖35克。
B胡萝卜素是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用。
春天是孩子长身体的最佳时期。给孩子们配上这样一道菜，蔬菜里再加入适量的猪肉，以补充动物蛋白的不足，不仅从食材搭配的色彩上能够吸引孩子并刺激孩子的食欲，更重要的是，可以给孩子补充更全面的维生素、蛋白质、脂肪，有利于儿童的生长发育。”