准备食材：猪肉末:250g,饺子皮:400g,胡萝卜:1个,香菇:100g,韭菜:50g,白糖:1汤勺,酱油:2汤勺,盐:适量,花生油:1汤勺,姜片:5片,姜水:30g,香菇水:60g
做法：胡萝卜切粒，韭菜切末，香菇切粒。
原先做好的猪皮冻。
猪皮冻剩下的猪皮，切粒备用。
白色的是泡姜水，去姜片，备用。旁边的是香菇水，香菇洗干净，用干净的水泡剩下的。
剁好的猪肉末和蒜泥以及切好的猪皮冻。
加入盐，酱油，白糖，花生油均匀搅拌。
在步骤6加入香菇水和姜水搅拌，慢慢加入，不停搅拌，直到上劲，看起来有点稀。
热锅下油，先炒香菇。
然后放入胡萝卜和韭菜稍微炒几下，最后加入盐和酱油炒均匀。
把步骤7，步骤8，步骤9均匀搅拌，肉馅就做好了。
买回来的饺子皮再用擀面杖擀薄些，包起来的包子皮薄又好吃。
买回来的饺子皮比较干，包的时候沾点水，会比较好包些。
饺子皮放入肉馅，折18到24个花边，包子就包好了。
上大火蒸5分钟，转为中火蒸5分钟，熄火10分钟后开锅，在盘中加入陈醋，即可开吃。
小贴士：1灌汤包包的时候可以加多些猪皮冻，这样包出来的包子就会有很多的汁。 2买回来的饺子皮比较干，包的时候沾点水，会比较容易包。 3加入姜水去腥味，香菇水增加香味，白糖增鲜。
“对包子一直情有独钟，由其是灌汤包，可惜在这边几乎是吃不到的。后来看到诗心姐姐的菜谱，感谢诗心姐姐，做得不好，请多多见谅。”