准备食材：老板鱼:500克,豆腐:一块,葱:适量,姜:适量,干辣椒:2个,大料:4粒,料酒:适量,盐:适量,生抽:适量
做法：老板鱼一条内脏清理干净后洗净；
一半切块（我这条鱼2斤重，一下只能吃半条）；
卤水豆腐一盒；
同样切块；
葱姜干辣椒备好；
锅内加油烧热，直接放入老板鱼煸炒；
待鱼肉变白，边缘卷起后，放入葱姜、干辣椒、料酒、生抽、大料继续翻炒出香味后；
加入鱼肉3倍量的温水大火烧开后；
放入豆腐、盐再次烧开后，小火炖40分钟左右即可；
如图。
小贴士：1、豆腐最好用卤水的，石膏豆腐不入味；
2、一定要小火慢炖至鱼肉内脆骨酥软，是吃老板鱼的关键点；
3、用温水鱼肉更鲜嫩，嫌麻烦直接用冷水也不是不可以。
“老板鱼又名孔鳐，主要成分是胶原蛋白，属海味八珍之一。老板鱼炖豆腐是小时候一直吃到现在的菜。”