准备食材：剩馒头:100克,鸡蛋:59克,韭菜:60克,红剁椒:适量,食油:适量,黑胡椒:适量,盐:适量
做法：准备好剩馒头和鸡蛋、韭菜。
馒头切丁备用。
韭菜洗净切碎，鸡蛋磕破于碗中。
鸡蛋打散，倒入馒头丁。
充分拌匀，让馒头丁均匀裹上蛋液。
锅中油热，倒入馒头丁。
煎至两面微黄。
加入盐，簸匀。
倒入韭菜碎，簸匀。
加入红剁椒，簸匀。
加入黑胡椒粉。炒好的馒头丁盛入碗中，趁热食用。
小贴士：1、馒头丁裹上蛋液再煎，不会太硬。
2、可以选用自己喜欢的调味料做炒馒头。
3、不用韭菜，用鲜果蔬来炒食也不错。
4、韭菜不能与白酒同食。
5、韭菜不要和蜂蜜、牛肉同食。
“剩馒头我喜欢煎着吃，比较香酥，口味很随意。或咸或淡，有鸡蛋拌和过，不会太硬，也不至于软塌塌滴，很适合中午当做正餐······
春季韭菜品质最佳，素有“春菜第一美食”之称。趁着这个时候，多吃点，尝尝鲜美之滋味。”