准备食材：月饼专用粉:115克,转化糖浆:75克,碱水:2克,花生油:25克,奶粉:5克,紫薯豆沙馅:36克,冬蓉莲子馅:104克,蛋液:适量
做法：饼皮用料
馅料
将除紫薯粉以外的饼皮材料调成软硬适中的面团
取58克左右，加入2克紫薯粉
抓捏成均匀的紫色面团，松弛30分钟
分割成15克/个
将紫薯豆沙馅分割成9克/个，冬蓉莲子馅26克/个
将莲蓉按个小窝
放入紫薯豆沙馅
包起
收口搓圆
紫色饼皮按扁
包入紫心莲蓉馅
收口搓圆
放入撒粉的模具中
压紧
脱模
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-15分钟
饼皮熟透后，不待上色，即可出炉
小贴士：饼皮烤熟即可出炉，否则烤出焦色，会影响成品颜色，就不好看了。
“原本是打算用玫瑰豆沙馅来完成这个设想的。但是，玫瑰豆沙馅贡献给了玫瑰果仁月饼凑数。还以为这个想法没法完成了。却忽然发现还剩了一小块紫薯豆沙馅。于是，趁着这次月饼任务，将这紫心莲蓉月，混烤在这一炉中。仅此四个，多了没有。”