准备食材:面粉:250g,南瓜:250g,白糖:2调羹,奶粉:2调羹,发酵粉:半调羹
做法:南瓜切片放入锅中蒸熟。(一起做了紫薯的,所以就放一起蒸了。没有单张的南瓜图片了。)
蒸熟的南瓜装入保鲜袋用檊面仗来压成茸。
南瓜茸放入碗中,加入糖、奶粉、发酵粉。
步骤3拌均后加入面粉和成团,使劲揉,做到三光(盆光、手光、面光)。
揉好的面盖上保鲜膜发酵一小时后,捏成小块擀成约六厘米的圆片。六张重叠一起,用筷子在中轴压一道痕。搓一个长六厘米,两头尖的条状作为花蕊。
花蕊放在面片末端一起卷到前端。
用水果刀从用筷子压了的痕迹处切开。
整理花瓣。
作的玫瑰花放入锅中,盖锅盖。开大火蒸七分钟。关火后等片刻取出。
小贴士:1、发酵粉的适宜温度是35度,经过碾压的南瓜茸再加入其它成分差不多就是这个温度了。
2、南瓜一定要彻底蒸熟碾成茸,如果有搅拌机的话借助工具更好。不然有小颗粒影响口感及美观。
3、步骤5中的面片叠加。叠加位置约为上一片的3/4。为了更好的整理后期的花瓣,可以在叠加的部分抹少许水。
4、发酵粉发酵的适宜温度为35度。南瓜茸经过碾压接近这个温度了.
5、南瓜茸很多水分,所以不需要加水了。
“看到大家做的玫瑰馒头漂亮极了,我也来试试、、、、、、”