准备食材：鸡杂:30g,泡椒:25g,泡姜:25g,青椒:50g,大葱:50g,大蒜:25g,花椒:5g,菜油:50g,鸡精:5g,料酒:20g,淀粉:5g,白胡椒面:5g,豆瓣酱:25g
做法：鸡杂洗净，切好。
加入鸡精、胡椒面、料酒、豆瓣酱、淀粉拌匀，码味10分钟。
大葱洗净，切小节。
青椒洗净，切块。
炒锅加油烧热，下泡椒、泡姜、大蒜炒出香味。
加入鸡杂炒熟。
加入青椒、大葱。
翻炒1分钟关火。
OK，装盘上桌。
小贴士：1.最好用新鲜土鸡鸡杂，更好吃。
2.不要放盐，以免过咸。
“泡椒炒鸡杂是重庆深受大家喜爱的一道家常菜，几乎每一个餐馆都能吃到这道菜。它酸辣可口，营养丰富，是一道健脾开胃、经济实惠的下饭菜。”