《黄豆猪蹄煲》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:猪蹄:500克,黄豆:1小碗,八角:2粒,桂皮:1块,冰糖:50克,姜:1块,盐:3勺,料酒:5勺,老抽:2勺

做法:黄豆提前1天浸泡,猪蹄切块用清水洗净,多洗几次
猪蹄冷水下锅~
煮沸开水3分钟~
洗净猪蹄的浮末,沥干水分~
热锅下冷油,待油温六成热倒入冰糖炒糖色~
待冰糖融化,倒入猪蹄迅速翻炒,让猪蹄都裹上冰糖~
倒入老抽2勺上色,迅速翻炒~
放入姜和八角、桂皮翻炒~
把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅,倒入清水没过猪蹄,倒入3勺盐,5勺料酒,放入黄豆~
盖好高压锅盖子,大火煮到上气转小火半小时即可~

小贴士:1.买猪蹄的时候让老板切好小块,家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论~

2.黄豆需要提前1天浸泡,现在夏天应放冰箱冷藏浸泡~

3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒,以面粘锅~

4.高压锅上气后用小火煮30分钟,如果用大火20分钟就够了,时间过久就会没有汤汁了~

“猪蹄富含胶原蛋白,有抗皱功效,是非常好的美容营养食品。而且食材购买又方面,随便哪家菜场和大型超市都能买到。还有鸡脚也是和猪蹄一样~~

   今天一大早在菜场买了一只猪蹄炖黄豆了,黄豆是昨天浸泡放冰箱冷藏了的。炖得软烂如酥,筷子一夹就骨肉分离了~~

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