准备食材：牛肉:500g,小胡萝卜:10根,迷你西红柿:10个,葱:一根,姜:三片,蒜:适量,生抽:适量,老抽:适量,料酒:两大勺,干罗勒碎:适量,黑胡椒碎:适量,豆瓣酱:一大勺,醋:一小匙,花椒:一小把,干辣椒:适量
做法：用料如图，牛肉500g用清水浸泡15分钟漂去血水，加料酒一勺、黑胡椒碎少许、干罗勒碎少许、生抽一匙腌制半小时。另准备小番茄10个（大个的2-3个即可），小胡萝卜10根（正常尺寸的2-3根）
胡萝卜切滚刀块焯水备用。
西红柿切块后先煸过，至微出浆即可。煸炒后的西红柿酸味会比较重，习惯直接炖番茄的可省略这步。
重起油锅，冷油炸香花椒，随后捞出花椒，下剪碎的干辣椒、蒜蓉、姜片、葱段等，煸炒至散发香味。
倒入牛肉翻炒，断生后加生抽、老抽各少许、豆瓣酱一大勺翻炒均匀。
加入炒过的番茄，翻炒后加入开水没过肉面。加入一勺料酒、并加入一勺油（封住液面，主要是为了让牛肉口感更细腻），转小火焖制一小时（可酌情减少至半小时，我因为没什么事干就多焖了会儿）。
撇去表面的油（为了健康，减少油脂摄入，哈哈），加入焯过水的胡萝卜，转中火炖20分钟左右。
大火略收汁即可出锅。这道菜入口酸辣开胃，又咸香下饭，不管是配饭还是面都是不错的选择。
小贴士：焖制时使用砂锅更好，但我只有炒锅，就凑合用了。
“比较家常的炖牛肉做法。”