准备食材：铁棍山药:适量,番茄:适量,鸡蛋:适量,葱:适量,盐:适量,鸡精:适量
做法：食材洗净，番茄切瓣，山药刨皮切片，葱切末，蛋磕入碗中。
盐放鸡蛋液，打匀。锅热油，放蛋液翻炒后，捣碎，待用。
锅热油，放入山药，快速煸炒。
放入番茄，翻炒。
再放入盐、糖，翻炒。
然后，放入一点水，盖上盖，焖半分钟。
开盖，最后放入炒好蛋。
撒入葱花，放入鸡精，翻炒装盘。
小贴士：1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。不过铁棍山药就不会。
“山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、降低血糖，延年益寿的功效。多吃山药对身体可有好处了。”