准备食材：茄子:一条,蒜:一瓣,葱:一根,盐:一小勺,鸡精:适量
做法：将茄子洗净，切成长4cm的块
蒜切片，葱切成葱花。
锅烧热，放入茄子小火慢煸
将茄子煸熟煸透，盛出
锅中加少量油，放入蒜炒香
放入煸好的茄子，加盐，鸡精，葱花，炒香，出锅装入盘中即可。
小贴士：干煸茄子最大的特点就是用的油很少，吃起来有点点蒜香，一点葱香，还有茄子本身的清香，咀嚼起来还有点干干的香，很好吃。
茄子切好后不要放水里泡，干煸时不用加油，小火慢煸，火大了茄子会焦。
“茄子的营养价值：
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效
因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。”