准备食材：鸡:1只,猪肚菇:200克,蟹柳菇:200克,泡发香菇:8朵,姜:一大块,葱:适量,料酒:适量,盐:适量,鸡粉:适量
做法：光鸡洗净软件备用。
香菇泡发后切片。
蟹柳菇洗净备用。
猪肚菇洗净略撕小块。
姜拍松，葱打结、切花。
坐锅无需放油将鸡倒入，调入料酒煸炒。
待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香
转入炖锅，加入适量的清水，放入葱结，放入香菇加盖炖煮10分钟。
倒入猪肚菇和蟹柳菇煮约八分钟至菇熟，调入适量的盐，鸡粉，放入葱花即可。
小贴士：1. 鲜菇与鸡搭配，鲜香美味，无需加太其它调料，为的是吃肉喝汤。
2. 清理光鸡时，将稍肥的皮拔掉不要，免得太过油腻。
3. 炒鸡时无需放油，将鸡本身的油煸出来，肉更香。
4. 此炖法不适宜用老鸡。