准备食材：四季豆:300克,肉馅:50克,干红辣椒:20克,料酒:12克,大蒜:6克,生姜:6克,大葱:6克,花椒:8克,花生油:60克,精盐:3克,芝麻油:3克,酱油:4克,味精:2克,白糖:5克
做法：将四季豆洗净后去尖，去筋，掰成5-6厘米长的段，沥干表面的水分；
在肉馅中加入料酒拌匀腌制约2分钟；
把生姜、大蒜和葱分别切成末，干红辣椒剪成段备用；
炒锅置火上，倒入花生油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用；锅内留底油，烧到七成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用；
炒锅复置火上，用大火加热，放入干红辣椒段、葱末、蒜末、姜末以及花椒炒出香味，倒入煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入酱油、精盐、味精、白糖翻炒约一分钟，混合均匀入味后出锅装盘，滴上芝麻油即可。
小贴士：技术关键：
1、用油煸四季豆时要注意火候，不要将其煸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在煸的时候一定要将其煸透了，然后再次入锅和调料一起炒匀即可，这次不要炒的时间过长，避免色泽发黑。